過信は禁物

　６月から８月頃にかけて食中毒患者は急激に増えます。これは気温・湿度が一気に上昇して食品が傷みやすくなるうえ、暑さで体力が落ち、抵抗力も弱まるから。
　「自分の胃は丈夫だから」などと過信していると痛い目に遭うのは必至です。夏の楽しいスケジュールを体調不良でキャンセルしないよう、しっかり予防しましょう。

つけない、増やさない、殺菌する

　食中毒予防の基本は原因菌を「つけない、増やさない、殺菌する」こと。具体的には次のようなことに注意しましょう。

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調理の前後、食前など、こまめに石鹸で手を洗い清潔さを保つ

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まな板や包丁などの道具は使うたびに良く洗う。肉や魚介類を切った包丁を使って生で食べるものを切らない。

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冷蔵・冷凍が必要なものは直ぐに冷蔵・冷凍すること。冷蔵庫への詰めすぎも厳禁。また、解凍・冷凍の繰り返しは菌の増殖につながる。

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食べる分だけ作って直ぐに食べる。作り置きはなるべくしない。

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見た目・臭い・手触りなど少しでも怪しいと思ったら口に入れずに捨てる。

ワンポイント
食中毒は、抗菌作用のある食材を取り入れることでも予防できます。
酢や梅干しの酸には殺菌力があることは知らされていますが、
たまねぎ、にんにく、生姜、わさび、しそ、みょうが、パセリなどの
食材や、緑茶に含まれるカテキンにも抗菌作用があります。

もし、下痢や腹痛・吐き気などの症状が出た場合は、
無理をしないで直ぐに医者に診てもらいましょう。